Los hogares españoles gastaron 1.300 millones de euros en huevos en 2023, lo que supone un aumento del 17% en valor, según los datos del Observatorio del Consumo de Huevo en España presentado por la Organización Interprofesional del Huevo y sus Productos (Inprovo) para analizar los hábitos de consumo de los españoles durante 2023.

En concreto, el gasto medio realizado por persona fue de 28 euros en la compra de huevos, el 1,62% del presupuesto para alimentos y bebidas del hogar, lo que supone un 10% más que en 2022 y un 25% más que en 2018.

De esta forma, el huevo sigue ganando presencia en la cesta de la compra en España y crece en penetración, llegando una de sus mayores cotas en 2023, el 96,7%, es decir, 361.000 hogares más que en 2022. Además, el huevo es el alimento de la cesta de compra de los hogares que más creció en volumen en España en 2023.

Por segundo año consecutivo, el consumo doméstico de huevos resiste a la caída del consumo alimentario (-1,5%), mostrando un crecimiento del 7,7% en volumen entre diciembre de 2022 y noviembre de 2023, respecto al mismo periodo del año anterior, frente al descenso de las principales categorías de alimentos.

Además del huevo, solo la carne (+4,3%) y las aguas envasadas (+0,6%) crecieron en volumen comprado. En total, los hogares españoles consumieron 405 millones de kilos de huevos el año pasado, el equivalente a un consumo per cápita de 8,61 kilos, y una media de 137 huevos por persona al año, frente a los 131 de 2022.

"El huevo está de moda. En 2023 ha crecido en valor, volumen, penetración y frecuencia de compra en nuestros hogares. Es un alimento fresco asequible, fácil de comer y de preparar, y su consumo se asocia a momentos de placer y disfrute, por lo que gana cada vez más protagonismo en la mesa de los consumidores españoles", ha señalado el director de Inprovo, Enrique Díaz Yubero.

Por otro lado, los platos elaborados con huevo también siguen ganando relevancia en los menús preparados por los españoles en sus cocinas. Así, los platos con huevo crecieron un 5% en 2023 respecto a 2022 en ocasiones de consumo, por delante de los elaborados con pasta (+4,8%), pescado (+3,4%) o carne (+3,1%).

Mientras que tres de los 15 platos más consumidos por los españoles en el hogar llevaban huevo: la tortilla de patata (3,6% de las ocasiones de consumo), la tortilla francesa (2,8%) y los huevos fritos o estrellados (2,6%).

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